バスツアー二日目は、いよいよ、麹を混ぜていきます。
昨日の大豆と同じ量の麹を混ぜるので、倍の量をこねていきます。体力勝負です！


昨日と同じ工程で、こねた後は、長方形を作っていきます。
そして、思いの丈をぶつけながら（笑）真ん中に投げつけます。大豆と麹をよく混ぜるため、二、三回繰り返します。
最後に、長方形にした味噌だまを、大きな樽に空気を抜きながら入れていきます。

蓋をして、ついに、完成です！日陰に置いて、夏の土用の丑の日まで熟成させます。今年の夏のバスツアーで、手前味噌完成お披露目会が開催されますので、その時までお楽しみに！


樽とは別に、小さな容器におみやげの手前味噌も作りました。各々持ち帰って、家のシンクの下などの日陰で熟成させます。ワクワクドキドキです。





続いて、お昼ご飯は、最後の大豆のお楽しみ！「つきたてお餅で、引き立てきな粉餅」です！お餅つきは、小さい頃にお正月でついた以来だったので、とっても懐かしく楽しかったです。

きな粉も大豆からできているんですね！フライパンで香ばしくなるまで炒った大豆を石臼で引いてきな粉にしました。
高速でうすを回して大豆を砕いていきます。

大豆の殻をザルで取り除いて、砂糖を加えれば、甘くて美味しいきな粉のできあがりです！


つきたてお餅を、きなこ餅の他に、静子さんお手製の醤油を使った海苔巻き醤油餅、こちらも絶品でした！
最後の最後まで、イベント盛りだくさん、大豆尽くしの大満足な第4回バスツアーでした！
今回の手前味噌作りを通して、なんとなく知っていた大豆や味噌のことを、自分の手で初めて見て作ることで、改めて、大豆の凄さもさることながら、日本の食文化、日本人の素晴らしさまでをも体感することができました。中条で経験した自然の営みを通して、直に感じれたことで、これからの食材への感じ方、接し方も変わってくるだろうなぁと思いました。2017年の2年目となるバスツアーは、さらにパワーアップした手前味噌作りを予定しています！ぜひたくさんの方にこの経験を体感していただけたら嬉しいなと思います。詳細をご希望の方は「中条サポーター」のご登録をお願いいたします。nakajo@city.nagano.lg.jpまでお問い合わせください。よろしくお願いいたします。